Médaillons de langouste à la basquaise

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

2 queues de langoustes décortiquées
1 poivron vert
3 c. à s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
1 bocal piperade
1 barquette de tomates cerise
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Coupez les queues de langoustes en médaillons.

2- Lavez et essuyez le poivron. Le couper en lanières.

3- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile. Faites revenir les morceaux de langouste 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Les réserver au chaud.

4- Dans une sauteuse, chauffez le reste d’huile et faites y revenir l’ail et les lanières de poivron.

5- Ajoutez la piperade. Laissez mijoter 5 minutes sur feu moyen. Déposez quelques médaillons de langouste dans chaque assiette de service, entourés de piperade et de poivron. Décorez de tomates cerise. Servir aussitôt.