1- Préparez le barbecue. Graissez et chauffez la grille.
2- Rincez et essuyez les maquereaux. Les entailler légèrement le long du dos, les badigeonner d’huile, les assaisonner de sel et de poivre.
3- Dans une assiette, préparez un mélange d’ail pilé, de graines de cumin et de jus de citron de façon à obtenir une sorte de pâte.
4- Roulez les maquereaux dans cette pâte en la faisant un peu pénétrer dans la partie ouverte des poissons.
5- Faites griller les maquereaux sur une braise très rouge et vive. Comptez 10 minutes de cuisson.
|