1- Rincez l’aubergines et les courgettes, ôtez les extrémités. Taillez les en tranches de 1 cm puis en bâtonnets de 5 cm.
2- Nettoyez les champignons, coupez les en lamelles. Pelez et émincez les échalotes.
3- Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir les légumes, salez, poivrez. Versez 1 verre d’eau, déposez les pavés de poisson par-dessus, couvrez et faites cuire 8 minutes.
4- Pendant ce temps, faites cuire les linguine 6 minutes dans l’eau bouillante salée, additionnée de safran.
5- Egouttez les et servez avec le poisson et les légumes. |