1- Egouttez les miettes de crabe. Pelez le citron et au dessus d’un récipient, décortiquez le à vif en fins quartiers.
2- Coupez les chapeaux des kiwis et évidez les fruits. Découpez la chair en petits dés. Mélangez les au crabe. Ajoutez le citron et les crevettes. Réservez au frais.
3- Faites une mayonnaise en fouettant la moutarde et le jaune d’œuf et en versant progressivement l’huile. Salez et poivrez, puis mélangez avec les autres ingrédients.
4- Garnissez les kiwis de cette salade. Remettez les chapeaux et servez aussitôt. |