1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Peler et émincer les oignons. Dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Verser 2 litres d'eau. Réserver.
3- Trancher la baguette en croûtons et les colorer au four.
4- Tapisser le fond d'une soupière allant au four de croûtons, puis les couvrir de gruyère râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
5- Verser le bouillon aux oignons dans la soupière. Laisser les croûtons s'imprégner, puis enfourner 15 mm.
6- Sortir la soupière du four. Casser les oeufs et verser le vin blanc dans le bouillon. Remuer énergiquement et servir aussitôt. |