1- Préchauffer le four à 220°C.
2- Dans une marmite en terre cuite ou un faitout, déposer la tranche de jambon. Disposer le faisan entier dessus.
3- Verser le jus des oranges sur le faisan. Ajouter le bouillon, puis les épices et les aromates. Saler et poivrer.
4- Confectionner une pâte en mélangeant la farine avec un peu d'eau.
5- Mettre le couvercle de la marmite ou du faitout en place, et fermer hermétiquement avec une bande de pâte. Enfourner et cuire 1h20.
6- Servir avec de la polenta ou des pommes de terre cuites à l'eau. |