Eventails d'avocats et crevettes

Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

+ 4 avocats
+ 1/4 c. à c. de concentré de tomate
+ 300 g de crevettes roses cuites
+ 1 citron
+ Mayonnaise
+ 4 feuilles de laitue
+ 5 brins de ciboulette
+ Sauce Tabasco
+ 1 c. à c. de cognac

Préparation de la recette

1- Décortiquer les crevettes. Presser les têtes au dessus d'1 bol pour récupérer le jus et les parties crémeuses. Couper les crevettes en 2 dans la longueur et retirer le boyau.

2- Ajouter dans le bol de la mayonnaise, du cognac, le concentré de tomate et un peu de Tabasco. Mélanger. Hacher finement la ciboulette, en ajouter la moitié dans le bol. Ajouter les crevettes.

3- Presser le citron. Couper les avocats en 2. Retirer le noyau et les arroser de jus de citron. Couper les avocats en lamelles et dresser vos assiettes avec la sauce. Saupoudrer du reste de ciboulette.