1- Epongez les escalopes de veau avec un linge propre. Salez et poivrez.
2- Battez les œufs dans une assiette creuse. Mettez la farine dans une autre assiette, puis la chapelure mélangée au parmesan dans une troisième.
3- Passez les escalopes dans l’œuf, puis dans la farine et enfin dans la chapelure.
4- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites y cuire les escalopes pendant 6 minutes sur chaque face. La viande doit être dorée, mais ne doit pas brunir.
5- Disposez les escalopes sur un plat de service et servez chaud. |