Escalopes niçoises

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Veau

Ingrédients pour 4 personnes

3 c. à s. d’huile d’olive
1 tomate concassée
1 poivron vert coupé en dés
1 gousse d’ail écrasée
4 escalopes de veau
4 anchois
2 c. à s. de persil ciselé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Dans une grande poêle, chauffez l’huile.

2- Y mettre la tomate concassée, les dés de poivron et l’ail. Assaisonnez de sel et de poivre. Cuire à feu doux 5 minutes. Réservez.

3- Dans la même poêle, mettez les escalopes de veau et les cuire 5 minutes sur les 2 faces. Incorporez la préparation de tomate au poivron et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

4- Dans un plat de servie, mettre les escalopes aux légumes et décorez avec les filets d’anchois. Parsemez de persil haché avant de servir.