Epinards panachés

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

1 Kg d’épinards
3 pommes de terre
1 belle aubergine
1/4 boîte de petits pois
3 oignons
250 g de champignons de Paris
2 gousses d’ail
1/2 c. à c. de graines de moutarde
1/2 c. à s. de fenugrec
3 piments « langue oiseau »
Sel
Poivre
Huile

Préparation de la recette

1- Emincez les oignons. Hachez très grossièrement les épinards, lavez les. Nettoyez les champignons.

2- Dans une cocotte, faites revenir à l’huile les oignons avec une gousse d’ail écrasée. Salez, poivrez.

3- Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les piments, les épices.

4- Laissez éclater les graines de moutarde, puis mettez les pommes de terre et l’aubergine coupées en rondelles, qui doivent être un peu saisies.

5- Au bout de 5 à 10 minutes, rajoutez les épinards ; mouillez avec un petit verre d’eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à l’étouffée.

6- Par ailleurs, émincez les champignons, faites les revenir à l’huile avec le sel, poivre et l’autre gousse d’ail hachée.

7- 5 minutes avant la fin de cuisson des autres légumes, ajoutez les petits pois et champignons.

Idées de recettes faciles pour epinards

Nom de la recetteType de platCatégorie du platPréparation en
Epinards à la crèmePlat PrincipalLégumes5 min