1- Dans une grande casserole, disposer les tronçons de rhubarbe. Ajouter le sucre et un peu d'eau. Couvrir et laisser compoter.
2- Quand la rhubarbe est cuite, en étaler une couche dans un saladier. Recouvrir de Chantilly et finir par une couche de rhubarbe.
3- Dessiner des petits îlots de chantilly et décorer de gingembre confit. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. |