1- Séparer les feuilles d'endive en prenant garde de ne pas abîmer les pointes. Les laver et les essuyer. Raccourcir les feuilles par la tige en leur donnant la forme d'une barquette.
2- Emincer les blancs de poulet.
3- Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.
4- Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le paprika. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette.
5- Répartir les feuilles d'endive dans un plat. Garnir de lamelles de blanc de poulet et de lanières de poivrons. Parsemer de cacahuètes et de raisins secs. Arroser d'un peu de sauce au fromage blanc. Servir le reste de sauce à part. |