1- Préchauffez le four à 140°C.
2- Faites griller les tranches de pain. Les tartiner de gelée de groseille avant qu’elles ne refroidissent, celle-ci pénétrera plus facilement dans le pain.
3- Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre semoule en cours d’opération.
4- Posez les groseilles sur la gelée, en en réservant quelques unes pour le décor. Recouvrir complètement les tanches avec les œufs en neige. Parsemez les amandes. Saupoudrez de sucre glace.
5- Faites prendre la meringue 8 minutes. Il ne faut pas qu’elle se colle trop. Laissez tiédir avant de poser les croques sue le plat de service. Garnir des grappes de groseilles réservées.
|