1- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre. Bien lisser au fouet. Tamiser le cacao sur le mélange. Fouetter en ajoutant les jaunes d'oeufs.
2- Préchauffer le four à 210°C.
3- Monter les blancs d'oeufs au fouet, en versant le sucre en fin de montage, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
4- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat à l'aide d'une cuillère en bois.
5- Verser la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée jusqu'à mi-hauteur. Saupoudrer le sucre glace. Enfourner et cuire 8 minutes environ.
6- Servir chaud, avec une quenelle de glace à la vanille. |