1- Eplucher le potiron, détailler sa chair en dés.
2- Peler et hacher les oignons et les gousses d'ail.
3- Râper finement le zeste de l'orange, puis presser le fruit.
4- Faire mousser le beurre dans un faitout, ajouter les dés de potiron, les oignons et l'ail.
5- Faire revenir sur feu moyen 5 minutes, puis ajouter le bouquetgarni, le zeste râpé, le lait et 50 cl d'eau. Saler et poivrer.
6- Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes à frémissements.
7- Oter le bouquet garni, puis mixer.
8- Remettre dans le faitout, ajouter le jus d'orange et la crème, mélanger sur le feu sans laisser bouillir à nouveau. |