Crème au café

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Dessert | Catégorie : Entremets

Ingrédients pour 4 personnes

25 cl de lait
2 c. à s. de crème fraîche liquide
20 cl de crème fraîche épaisse
110 g de sucre semoule
1 tasse de café bien fort
4 jaunes d’œufs
4 grains de café en chocolat

Préparation de la recette

1- Faites bouillir le lait avec le sucre, ajoutez la crème fraîche liquide et battez légèrement. Versez le café et laissez frémir sur feu très doux.

2- Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement. Versez le liquide bien chaud en fouettant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène, puis replacez sur le feu et faites épaissir en remuant régulièrement.

3- Lorsqu’elle a atteint la consistance désirée, retirez la crème de feu, laissez refroidir, versez la dans 4 ramequins individuels et placez ceux-ci au réfrigérateur pendant 1 heure.

4- Au moment de servir, battez la crème épaisse en chantilly et recouvrez en les crème de café. Décorez de grains de café en chocolat.