1- Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée.
2- Rincez le blanc de poireau, émincez le finement et faites le revenir 5 minutes dans l’huile d’olive.
3- Préchauffez votre four à 180°C.
4- Egouttez le riz, ajoutez le parmesan, le poireau émincé, les pignons, du sel, du poivre.
5- Coupez les courgettes en tronçons de 5 cm et évidez les. Remplissez les courgettes avec la farce, rangez les dans un plat allant au four et faites cuire 30 minutes.
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