1- Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée selon les indication du paquet. Rincez le blanc de poireau puis émincez le finement. Faites le revenir 5 minutes à l’huile d’olive.
2- Préchauffez votre four à 180°C. Egouttez le riz, ajoutez le parmesan, le poireau émincé, les pignons, du sel et du poivre.
3- Coupez les courgettes en tronçons de 5 cm et évidez les à l’aide d’une cuillère parisienne. Remplissez les courgettes avec la farce, rangez les dans un plat à four et faites cuire 15 minutes.
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