1- Découpez le melon en dés.
2- Prélevez le zeste d’une orange et le couper en lamelles. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les zestes obtenus quelques minutes. Les réserver sur du papier absorbant.
3- Pressez les oranges. Ajoutez le sucre roux au jus. Bien mélanger.
4- Coupez la gousse de vanille en deux et l’incorporez au jus d’orange.
5- Dans des coupes, répartir les dés de melon, nappez de sirop d’orange à la vanille. Réservez au réfrigérateur 30 minutes. Décorez de zestes d’orange au moment de servir.
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