Cotes de porc aux olives

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Porc

Ingrédients pour 4 personnes

4 côtes de porc
1 c. à s. de vinaigre de vin
2 branches de thym
3 c. à s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail
16 olives noires
50 cl de coulis de tomates
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Salez et poivrez les côtes de porc, frottez les de thym. Mettez 1 cuillère à soupe d’huile à chauffer dans une poêle et faites cuire les côtes de porc 8 minutes de chaque côté à feu moyen.

2- Pendant ce temps, pelez l’ail et hachez le finement. Faites chauffer le reste d’huile dans une casserole et mettez l’ail à revenir. Ajoutez le coulis de tomates et laissez réduire de 1/3.

3- Dénoyautez les olives. Salez et poivrez la sauce, ajoutez les olives.

4- Retirez les côtes et tenez les au chaud.

5- Versez le vinaigre dans la poêle et grattez le fond avec une spatule pour dissoudre les sucs. Versez la sauce aux olives, mélangez, remettez les côtes et laissez les 1 minute, en les retournant et servez immédiatement.

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