Cotes d’agneau à la sariette et fèves fraîches

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Agneau et Mouton

Ingrédients pour 4 personnes

12 côtes d'agneau
1,5 kg de fèves fraîches
1 c. à s. d'huile d'olive
2 tomates confites
2 tranches fines de pain de mie
2 brins de sariette
1 pincée de sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites poêler les côtes d'agneau pendant 7 minutes de chaque côté.

2- Emiettez la mie de pain en la mêlant à la sariette et au sel.

3- Parsemez les côtes sur le feu avec ce mélange et les retourner une dernière fois. Les laisser cuire encore 5 minutes.

4- Ecossez les fèves et faites bouillir de l'eau salée.

5- Remplissez un saladier d'eau froide et ajoutez quelques glaçons.

6- Plongez les fèves 30 secondes dans l’eau bouillante puis les plonger dans le saladier d'eau glacée. Egouttez et retirez la peau des fèves.

7- Sur les légumes, ajoutez les tomates confites coupées en petites lamelles. Faites déglacer la poêle et versez ce jus sur les fèves.

Idées de recettes faciles pour cotes

Nom de la recetteType de platCatégorie du platPréparation en
Côtes de porc normandes Plat PrincipalPorc5 min
Côtes d’agneau marinéesPlat PrincipalAgneau et Mouton5 min
Côtes d’agneau au thym et au selPlat PrincipalAgneau et Mouton5 min
Côtes de porc sauce curryPlat PrincipalPorc5 min

Idées de recettes faciles pour agneau

Nom de la recetteType de platCatégorie du platPréparation en
Agneau au curryPlat PrincipalAgneau et Mouton5 min
Agneau braisé en papillotePlat PrincipalAgneau et Mouton5 min
Agneau sauce menthe et tomatePlat PrincipalAgneau et Mouton10 min

Idées de recettes faciles pour feves

Nom de la recetteType de platCatégorie du platPréparation en
Fèves au chorizoPlat PrincipalLégumes10 min
Fèves au thymPlat PrincipalLégumes10 min