Compote de pommes à l'ancienne

Préparation : 10 min | Cuisson : 50 min | Type : Dessert | Catégorie : Desserts de fruits

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg de pommes Granny
10 morceaux de sucre
1 citron non traité
100 g de raisins de Corinthe
1 morceau de bulbe de gingembre
50 g de beurre
1 gousse de vanille
2 c. à s. de rhum brun
1 bâton de cannelle

Préparation de la recette

1- Epluchez les pommes et les épépiner avant de les couper en morceaux.

2- Lavez le citron et en couper le zeste avant de le râper.
Pressez le citron.

3- Versez le rhum et le jus de citron sur les raisins secs.

4- Mettez le beurre à fondre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Au bout de 10 minutes, ajoutez le gingembre épluché et râpé, la cannelle, la vanille ainsi que les raisins.

5- Faites cuire doucement pendant 1/2 heure. Versez le rhum et le zeste de citron dans une casserole avec le sucre. Faites bouillir puis baissez le gaz pour laisser frémir 1/4 d'heure.

6- - Disposez les pommes dans un saladier et arrosez de sirop. Servez tiède avec une crème anglaise.