Chou fleur amandine

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 chou-fleur
2 œufs
3 c. à s. de purée d’amandes blanches
20 g d’amandes non mondées
20 g de parmesan
2 c. à s. de semoule de blé fine
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Cuire le demi chou-fleur pendant 10min dans de l’eau bouillante. Bien l’égoutter et l’écraser à la fourchette. Le remettre à cuire à feu doux pour l’assécher.

3- Incorporez la purée d’amandes et la semoule. Salez et poivrez.

4- Hors du feu, ajoutez les oeufs en remuant vigoureusement pour qu’ils ne cuisent pas.

5- Versez la préparation dans des moules à muffins.

6- Mixez grossièrement les amandes. Râpez le parmesan, le mélanger aux amandes et recouvrir les petites crèmes au chou-fleur du mélange parmesan et amandes.

7- Enfournez pendant 15 min et servir chaud.