Champignons des bois, oeuf défait et copeaux de foie gras

Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de girolles
200 g de chanterelles
200 g de trompettes des morts
100 g de foie gras
1 c. à s. d'huile
1 c. à c. d'ail haché
30 g de beurre
4 oeufs
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Nettoyer les champignons. Les essuyer, ou les laver et les égoutter si nécessaire.

2- Détailler le foie gras en fins copeaux. Réserver.

3- Faire chauffer une poêle. Verser l'huile. Ajouter les champignons. Les faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu complètement leur eau de végétation. Incorporer l'ail et le beurre. Assaisonner. Répartir le mélange dans des cassolettes. Faire un puits au milieu des champignons, puis y verser délicatement 1 oeuf. Répartir les copeaux de foie gras sur toute la surface.

4- Préchauffer le four à 240°C et régler sur la position grill.

5- Enfourner les cassolettes à mi-hauteur. Laisser cuire 2 à 3 minutes, le temps que le foie gras fonde et que le blanc des oeufs coagule légèrement. Servir aussitôt.