1- Verser l'huile dans une poêle. Assaisonner les filets de canette et les cuire côté peau 8 minutes. Les enlever de la poêle et les laisser reposer 10 minutes.
2- Pendant ce temps, peler la rhubarbe et la couper en tronçons. Les faire sauter dans la poêle une minute. Les égoutter dans une passoire. Réserver.
3- Ciseler les échalotes et les verser dans la poêle. Ajouter les baies roses. Les faire rissoler une minutes, puis déglacer avec le porto. Laisser réduire de moitié.
4- Réchauffer les filets de canette. Les disposer sur la rhubarbe et napper de sauce. |