Calmars sautés aux artichauts violets

Préparation : 15 min | Cuisson : 7 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Coquillages et Crustacés

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de petits calmars
4 petites tomates
1/2 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
8 petits artichauts violets de Provence
4 c. à s. d'huile d'olive
15 cl de fumet de poisson
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Nettoyer les calmars. Enlever la poche d'encre et le cartilage transparent. Les laver, puis détailler les corps et les tentacules en lanières de 0,5 cm de largeur. Réserver.

2- Porter de l'eau à ébullition. Plonger les tomates dans l'eau 2 minutes. Les peler, les épépiner et les détailler en petits dés. Réserver.

3- Ciseler le basilic. Hacher l'ail. Couper les tiges des artichauts aux trois quarts et ôter les feuilles les plus dures. Réserver.

4- Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer. Y jeter les calmars et les faire sauter. Ajouter les artichauts coupés en 8 quartiers, l'ail, les dés de tomate et le fumet de poisson. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer. Parsemer de basilic ciselé et servir.

Idées de recettes faciles pour calmars

Nom de la recetteType de platCatégorie du platPréparation en
Calmars aux poivronsPlat PrincipalPoissons5 min

Idées de recettes faciles pour artichauts

Nom de la recetteType de platCatégorie du platPréparation en
Artichauts braisés à la tomate et au basilicEntréeEntrées Froides5 min