1- Couper les poivrons, l'oignon et les tomates en petits dés. Réserver.
2- Dans une casserole, verser le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les dés de légumes, le paprika, le cari et la moutarde. Assaisonner légèrement. Cuire à découvert sur feu doux 20 minutes.
3- Préchauffer le four à 200°C.
4- Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire colorer les cailles sur toutes les faces. Les mettre dans un plat allant au four, enfourner et cuire 15 à 20 minutes.
5- Servir les cailles rôties avec le chutney agrémenté du persil et de la ciboulette ciselée. |