Brochettes de friture d’éperlans

Préparation : 2 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d’éperlans
2 c. à c. de fleur de sel
40 g de farine
1 c. à s. de persil ciselé
Huile de friture
1 citron coupé en quartiers
Poivre

Préparation de la recette

1- Dans une jatte, mettez les poissons, la fleur de sel et du poivre. Bien mélanger.

2- Dans une autre jatte, mélangez la farine et le persil.

3- Remplir une sauteuse d’huile au tiers de sa hauteur et chauffer.

4- Roulez les poissons dans la panure, secouez pour ôter l’excédent.

5- Faites frire le tiers des poissons 1m30. Les éperlans doivent être croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Faites frire le reste de poissons en 2 fois.

6- Réchauffez l’huile et faites frire de nouveau les poissons par bains 1 minute environ.

7- Les disposer sur des brochettes en bois pour servir. Accompagnez de quartiers de citron.

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