Brioche aux oeufs pochés

Préparation : 12 min | Cuisson : 20 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

+ 4 oeufs
+ 4 brioches individuelles
+ 30 cl de vin rouge
+ 2 c. à s. de vinaigre
+ 4 échalotes
+ 20 g de beurre
+ 1 gousse d'ail
+ Sel
+ Poivre

Préparation de la recette

1- Eplucher les échalotes, et les hacher finement. Peler l'ail et le presser. Faire fondre l'échalote et l'ail avec le beurre. Arroser de vin et faire réduire 15 minutes.

2- Faire chauffer le four à 100°C et y mettre les brioches à chauffer.

3- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le vinaigre. Casser les oeufs à part et les ajouter en les faisant glisser dans l'eau. Ramener le blanc sur le jaune et faire cuire 3 minutes. Retirer les oeufs et les égoutter sur du papier absorbant.

4- Couper le chapeau des brioches et les évider. Poser au fond un oeuf poché, napper de sauce et servir.