1- Emincer l'oignon. Dans une cocotte, chauffer l'huile et 20 g de beurre et le faire revenir sur feu doux. Ajouter le concentré de tomate et les champignons coupés en lamelles. Laisser cuire 10 minutes environ.
2- Pendant ce temps, couper la viande en lanières. Chauffer le reste de beurre dans une poêle et les faire dorer sur feu vif. Quand elles sont bien saisies, les mélanger à l'oignon et aux champignons. Ajouter le bouquet garni et la crème fraîche. Saler et poivrer. Laisser cuire sur feu très doux 10 minutes environ.
3- Servir accompagné de riz blanc cuit dans le bouillon de volaille, moulé dans des ramequins individuels et démoulé au moment de servir. |